ORZO CON POLLO, ESPINACAS, TOMATE DESHIDRATADO Y PROSCIUTTO CRUJIENTE
No hay nada que me encante que comer pasta en todas sus presentaciones, pero una de mis favoritas es el Orzo (también conocido como semilla de melón o lenguitas) porque es el sabor de la pasta pero en la presentación de un arroz, me encanta la cremosidad que se crea cocinando esta pasta.
Este platillo es uno de mis favoritos, lo hacemos super seguido en mi casa, ya que son ingredientes simples que siempre tengo a la mano, y lo mejor (como casi todas mis recetas) los ingredientes son variables, puedes agarrar la base de la receta e incorporarle los ingredientes frescos que tengas a la mano.
Para esta receta utilizamos solamente 1 olla de cocción para todos nuestros ingredientes y una charola para tostar nuestro prosciutto. El prosciutto crujiente es uno de los mejores elementos o toques finales de la receta, no lo vayan a dejar fuera, cuando lo prueben me lo van a agradecer.
Algo que también me encanta de este platillo es que puedes utilizarlo como plato principal (le agregamos pollo o alguna otra proteína que te guste) o también lo puedes hacer como acompañamiento.
Esta receta me gusta hacerla con muslos de pollo con hueso y piel, es una carne más jugosa y la piel la dejamos crujiente para combinar con nuestra deliciosa pasta. Claro que puedes utilizar la carne de pollo que más te guste o también los camarones son una deliciosa alternativa. Como les dije esta receta es variable, no necesita proteína si no quieres o tienes, la pasta y los demás ingredientes que le agregas la hacen una comida completa.
Orzo con pollo, espinacas, tomate deshidratado y prosciutto
Ingredientes
- 1 taza orzo (semilla de melón o lenguitas)
- 2 tazas caldo pollo (verduras o carne)
- 4 - 5 muslos de pollo
- 1 rama de romero fresco
- 1 taza espinacas cortadas en tiras
- 4 rebanadas de prosciutto
- 1/4 taza tomates deshidratados cortados en tiras
- 1/3 taza queso mascarpone
Instrucciones
- En una charola colocar los 3 pedazos de prosciutto y poner en el horno con la parrilla (broiler) prendida en lo más alto, para dejar crujiente el prosciutto entre 3-6 minutos, cuidar para que no se queme.
- Picamos el romero fresco y condimentamos el pollo con el romero, sal y pimienta. En un sartén a fuego medio agregar aceite de oliva y los muslos de pollo, cocinar hasta que la piel quede crujiente y sellar por el otro lado, retirar del fuego y reservar.
- En el mismo sartén agregar la pasta y dejar tostar ligeramente (sin agarrar color). Agregar 1 1/2 tazas de caldo de pollo, dejar que hierva, bajar la flama y tapar, dejamos cocinar por 5 minutos.
- Pasados los 5 minutos, quitamos la tapa y agregamos el queso mascarpone, tomates deshidratados, espinacas y el caldo de pollo restante, mezclamos para incorporar todos los ingredientes. Una vez mezclados, colocamos el pollo arriba, tapamos y dejamos cocinar otros 5 minutos, o hasta que la pasta quede cocida.
- Una vez que todo esté listo, retiramos del fuego, agregamos nuestro prosciutto crujiente en pedazos arriba para terminar y disfrutar!
