Avo + Egg Toast
Siempre en búsqueda de recetas fáciles, deliciosas y llenadoras para incorporar en mis recetas del diario, encontré que esta combinación es perfecta para tener un desayuno completo y balanceado. Comiéndote 1 de estos deliciosos panes estarás completamente satisfecho toda la mañana
La clave de este desayuno, como siempre digo, son los ingredientes: usar tomates rojos, aguacate maduro y huevos frescos son la diferencia entre un desayuno delicioso a un desayuno bueno.
Esta receta lleva un huevo arriba para complementar todos los demás ingredientes, yo me decidí por un huevo pochado porque me encanta como la yema escurre sobre todos los demás ingredientes y crea una cremosidad deliciosa. Si no te gustan los huevos pochados (como a mi esposo) tienes la libertad de hacer el cambio por lo que quieras: huevo frito, huevo revuelto o huevo cocido, el punto es tener esa proteína para mantenerte lleno de energía todo el día.
Todos piensan que hacer los huevos pochados son algo demasiado difícil que ni siquiera lo intentan, en mis talleres culinarios me encanta incorporar los huevos pochados para demostrar que es solamente técnica. Como pueden ver en la foto no siempre quedan como perfectas esferas, y lo bueno es que eso no influye en lo deliciosos que son.
Les comparto los puntos más importantes para huevos pochados:
usar un sartén poco profundo (que el agua cubra el huevo) para mejor controlar el huevo cuando está en el agua.
hervir el agua y después bajar la flama para que solamente pequeñas burbujas se estén formando, si dejamos el agua hirviendo las grandes burbujas que se forman van a estar moviendo el huevo y se va a deshacer.
romper el huevo y ponerlo en un pequeño recipiente, es más fácil meter el huevo al agua.
poner un chorrito de vinagre en el agua, esto ayudará a coagular las claras y que se cocine todo junto.
hacer un pequeño remolino en el centro del sartén y poner el huevo en el centro ayuda a mantener todo junto y que no se quede pegado al sartén.
remover cuidadosamente del agua, poner en una toalla a secar y servir inmediatamente.
Para tener un huevo pochado con la yema cremosa y todavía líquida el tiempo es 3 minutos (como a mí me gusta), no necesitas más. Esto es si lo vas a servir inmediatamente, pero cuando voy a hacer para muchas personas me adelanto con los huevos para ahorrar tiempo, cocino los huevos por 2 minutos en el agua, los retiro y los paso a un recipiente con agua y hielos (parando la cocción) y para servirlos caliento otra vez el sartén con agua, meto de nueva vez los huevos y cocino por otros 2 minutos, esto hace que el huevo llegue a temperatura y se termine de cocinar.
Yo me decidí por un pan “sourdough” o de masa fermentada, porque tiene una costra crujiente y un relleno firme para tener la perfecta base para nuestro “toast”. En esta receta puedes usar el pan que quieras, te recomiendo tostarlo un poco para darle un poco de firmeza y activar los deliciosos aromas que tiene el pan.
Pan tostado con Aguacate + Huevo
ingredientes:
- 2 huevos
- 2 rebanadas pan
- 1/2 aguacate
- 1 tomate grande
- 4 rebanadas prosciutto
- vinagre blanco
instrucciones:
How to cook Pan tostado con Aguacate + Huevo
- Cortar tomate en cuadros pequeños, en un sartén a fuego medio agregar aceite de oliva, tomate, sal y pimienta, cocinar hasta que se haga una compota, remover del fuego y reservar.
- En el mismo sartén, limpiar con una toalla, agregar las 2 rebanadas de pan para tostar ligeramente.
- Poner agua a hervir en un sartén para los huevos pochados.
- Rebanar aguacate delgadamente y poner sobre el pan, agregar compota de tomate y encima acomodar las rebanas de prosciutto.
- Bajar la flama del agua hirviendo para solamente tener pequeñas burbujas, agregar una cucharada de vinagre blanco, hacer un pequeño remolino con una cuchara y agregar el huevo en el centro.
- Cocinar por 3 minutos, remover del agua con cuidado, pasar por una toalla para secar y poner sobre prosciutto. Servir inmediatamente y disfrutar!
Avo + Egg Toast
ingredients:
- 2 eggs
- 2 slices bread
- 1/2 avocado
- 1 big tomato
- 4 prosciutto slices
- white vinegar
instructions:
How to cook Avo + Egg Toast
- Cut tomato in small squares, in a pan over medium heat add olive oil, tomatoes, sal and pepper and cook until it thickens, remove from fire and reserve.
- In the same pan, wipe clean with a towel, add bread slices and lightly toast.
- Boil a pan with water for the poached eggs.
- Thinly slice avocado and put over bread, add tomatoes on top and place prosciutto slices.
- Bring to a simmer, only small bubbles, add 1 tablespoon of white vinegar, stir water to make a whirlpool and add egg in the middle.
- Cook for 3 minutes, remove carefully from water, dry gently with a paper towel and place over the prosciutto. Serve immediately and enjoy!
